Filet d'omble chevalier avec peau et sans arêtes

Daurade (sparus aurata) préparée sans peau. Les grammes correspondent au poids indicatif des filets (le poisson pèse environ 700 grammes).

Conservation : à consommer dans les 2 jours. A conserver au réfrigérateur. 

Filet de truite rose ( oncorhynchus mykiss ) préparé par le poissonnier avec peau sans arête. Elevage sélectionné de France. Le poids final dépendra du poisson et sera idéalement le plus proche de 180gr. Le solde éventuel vous sera crédité directement.

Conservation : à consommer dans les 2 jours. A conserver au réfrigérateur. 

Champagne Rosé Caviar House

Cette cuvée au teint rose saumon se distingue par son équilibre gustatif et sa palette aromatique caractéristique du pinot noir.

La recette de la soupe de poissons sauvages de chez Prunier Paris a été élaborée par Éric Coisel « Chef du Restaurant Prunier ». Pour sa mise en oeuvre, plusieurs espèces de poissons entiers sont indispensables : Tacaud, Grondin, Congre, Vieille, Vive, Merlu, Merlan, Lieu. Pêchés dans l’Atlantique Nord Est, ils sont débarqués dans le port du Croisic ou de la Turballe (Pays de Loire). Cette recette naturelle, sans arômes, sans extraits et sans additifs alimentaires a une texture douce grâce à ses légumes (poireaux et carottes). Un savoureux mariage d’épices (fenouil, cumin, coriandre et safran), une pointe de vin blanc et un soupçon de sel de Guérande donnent à cette soupe traditionnelle toute sa subtilité.