Beignets de pommes de terre BIO

Avez-vous déjà cuisiné des beignets de pomme de terre ? Dorés et croustillants, un régal pour petits et grands.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 x pommes de terres (800gr)
• 3 x oeuf
• 1 x persil (25gr)
• 1 x c. à s. de farine
• Huile de tournesol pour la cuisson

1. Laver, éplucher et râper les pommes de terre, les égoutter dans une passoire 15/20 minutes, les presser fortement.
2. Mélanger avec 3 œufs entiers battus, une c. à s. de farine, du persil finement haché, sel, poivre.
3. Former des beignets et les cuire lentement dans de l’huile chaude. Dorer chaque côté 3 à 4 minutes. Disposer sur du papier absorbant.

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.

Un burger 100% végétal, ça vous dit ? Cette recette protéinée et surtout gourmande saura satisfaire vos envies de burger !

Pour 4 personnes, cette recette contient

Pour le steak végétal :

300g pommes de terre

120g haricots blancs secs

50g quinoa

60g betterave crue (pour la couleur)

1 petite cuillère à café assaisonnement BBQ ou chimichurri

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

Économe pour les lamelles de courgettes

Robot de cuisine pour la préparation de steak végétaux

Poêle pour cuire les steaks végétaux

Préparation :

1. Éplucher les pommes de terre et les cuire environ 20 minutes à la vapeur ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

2. Cuire le quinoa et les haricots blancs comme indiqué sur le packaging (astuce 1)

3. Dans un robot de cuisine, mélanger tous les ingrédients pour le steak végétal jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il peut y avoir des morceaux de haricot ou pomme de terre qui restent : ce n’est pas dérangeant.

4. Façonner des steaks à burger avec des mains légèrement humides et les faire cuire dans une poêle huilée pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté

5. Faire toaster les pains à burger et éplucher de fines lamelles de courgettes pour la garniture

6. Garnir le burger à votre goût.

C’est prêt ! 

La MagicAstuce : Cuire les pommes de terre, le quinoa et les haricots un jour ou au moins quelques heures à l’avance. Les placer dans le réfrigérateur avant de les utiliser dans la recette. Ils seront plus compacts et faciles à manipuler pour former les steaks végétaux.

Une entrée bien sympathique quand il fait chaud !

Salade fraîche et légère aux couleurs d’Italie : tomates locales GRTA & mozzarella à base de lait local aussi. 

1. Découper la mozzarella en tranches d’environ 2 à 3 mm.
2. Intercaler la mozzarella entre tomates lavées et coupées en rondelles de la même épaisseur.
3. Saler, poivrer et arroser d’un bon filet d’huile d’olive.
4. Rincer le basilic, le sécher, le ciseler, puis le répartir sur la salade. 

Rien de tel que de la mayonnaise maison !

Pour 4 personnes, cette recette contient :

1 jaune d’oeuf frais

1,5 dl d’huile de colza ou tournesol

2-3 c.c. de jus de citron 

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

1 c.c. de moutarde

1 fouet

Préparation :

1. Dans un bol en verre (ou en céramique), mettre le jaune d’oeuf, le sel, le poivre et la moutarde.

2. Pour que la mayonnaise prenne, il faut verser l’huile goutte à goutte, tout doucement en fouettant constamment. 

3. Dès que la mayonnaise commence à prendre, verser l’huile en filet en continuant de fouetter. Ajouter le jus de citron.

4. Assaisonner selon les goûts et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

C'est prêt !

La MagicAstuce : si vous voulez varier les goûts, vous pouvez sans autre ajouter des herbes fraîches, du curry ou même monter la mayonnaise avec de l’huile de sésame. 

Note : consommer la mayonnaise maximum dans les 2-3 jours qui suivent. 

Allergènes : contient de l'œuf.

Aussi bons chauds que froids !

Pour 4 personnes, cette recette contient :

4 poivrons

olives vertes

1 bouquet de basilic frais

câpres

En +, ce dont vous aurez besoin :

1 pincée de sel

1 c. à s. de vinaigre 

4 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C et bien laver les poivrons.
2. Placer les poivrons dans un plat allant au four et faire cuire les poivrons entiers pendant 30 minutes.
3. À la sortie du four, couvrir le plat et les poivrons avec un couvercle ou du papier aluminium. La vapeur qui va se créer décollera la peau des poivrons de leur chair et la préparation sera plus facile.
4. Ôter la peau des poivrons tièdes et couper les poivrons en longues lanières.
5. Hacher les olives vertes, les câpres et le basilic.
6. Dans un bol, ajouter les condiments hachés, le vinaigre et l’huile d’olive puis verser sur les poivrons.
7. Laisser mariner quelques minutes et servir.

C’est prêt !

La MagicAstuce : ces poivrons sont délicieux seuls, mais ils le sont encore plus sur une bruschetta de pain grillé !

Allergènes : contient des olives.

Un petit tour à Bombay ?

Pour 4 personnes, cette recette contient :

2 yaourts nature

½ concombre râpé

2 oignons primeurs ciselés

En +, ce dont vous aurez besoin :

1 c. à c. de coriandre en poudre

1 c. à c. de cumin en poudre

Préparation :

1. Dans un bol, assembler le concombre râpé, les deux yaourts nature, les oignons primeurs ciselés.

2. Ajouter les épices, saler et laisser reposer au frigo jusqu’au moment de servir.

C’est prêt !

La MagicAstuce : servir en complément à un curry bien épicé pour apporter une touche rafraîchissante au repas.

Allergènes : contient des produits laitiers et des oignons.

Grillées et fondantes ! 

Ingrédients :  

2 aubergines

2 tomates 

1 boule de mozzarella

Un bouquet de basilic frais

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

Huile d’olive

Une poêle

Des cure-dents

Préparation : 

1. En premier, préchauffer le four à 180°.

2. Laver soigneusement les légumes, puis couper les aubergines en tranches de 4mm d’épaisseur dans la longueur. Couper les tomates et la boule de mozzarella en rondelles. 

3. Ensuite, chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, y déposer les tranches d’aubergines et les  cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes.  

4. Lorsque les aubergines sont cuites, les disposer sur une planche à plat. Puis, y déposer une tranche de tomate (si cela est nécessaire, couper la tranche encore en deux), puis une tranche de  mozzarella et une feuille de basilic. Saler et poivrer selon les goûts et rouler ! Fixer le rouleau avec  un cure-dent et le déposer dans un plat à gratin (ou sur une plaque pour le BBQ, ça va aussi !). 

5. Lorsque toutes les tranches sont roulées, les cuire environ 10 minutes au four en mode grill à 180° (ou au BBQ). 

6. Pour le dressage, ajouter quelques feuilles de basilic en décoration. 

C’est prêt !  

La MagicAstuce: ce plat peut également être servi en entrée ou comme petit apéro avec des quantités moindres. Et s'il vous reste des pommes de terre, n'hésitez pas à les faire sauter pour accompagner ce plat.

Allergènes: contient du lactose

Frais et crémeux, si délicieux qu’on en redemande !

Pour 4 personnes, ce pack contient :

500 g de carottes

1 citron

1 yogourt nature

En +, vous aurez besoin de :

sel et poivre

4 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

1. Laver, peler et râper les carottes dans un saladier. 
2. Râper le zeste de citron et presser le jus. Mélanger le jus de citron et l'huile, ajouter les carottes râpées et bien mélanger.
3. Ajouter le yaourt aux carottes, saler, poivrer, bien mélanger et servir.

C’est prêt !

La MagicAstuce : vous pouvez ajouter de la ciboulette à votre sauce.

Allergènes : contient des produits laitiers

Profiter des bienfaits des lentilles avec cette recette simple à réaliser

Pour 2 personnes, cette recette contient :

250 g de lentilles

300 g de carottes

1 oignon nouveau

En +, ce dont vous aurez besoin :

1 c. à s. vinaigre 

2 c. à c. moutarde

Préparation :

1. Porter à ébullition 250 g de lentilles avec 3 fois leur volume d'eau, sans les saler. Cuire pendant 20 à 30 minutes, puis égoutter.

2. Eplucher et couper les carottes en petits dés. Peler et émincer un oignon nouveau. Dans un saladier délayer 2 c. à c. de moutarde avec 1 c. à s. de vinaigre. Saler, poivrer, puis ajouter 4 c. à s. d’huile d’olive et mélanger à la fourchette jusqu'à bien émulsionner.

3. Ajouter les échalotes, les lentilles et les carottes. Mélanger et réserver au frais.

C'est prêt !

La MagicAstuce : cette recette se prête à toute sorte de modifications, vous pouvez rajouter des légumes de votre choix en petits cubes selon vos goûts et ce qu'il reste au frigo. ;)

Allergènes : échalotes et moutarde.

Un bol de couleurs et de fraîcheur !

Pour 4 personnes, cette recette contient :

250 gr quinoa

1/2 concombre

10x tomates cerise

1 citron

1 bouquet de persil

En +, ce dont vous aurez besoin :

4 c.s. d'huile d'olive

1 c.c. sel

Préparation :

1. Rincez le quinoa sous le robinet d'eau fraîche avant de le cuire dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes. Une fois cuit, égoutter et laisser refroidir dans une passoire.
2. Pendant que le quinoa cuit, rincez les tomates et coupez-les en quatre.
3. Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés.
4. Hachez le persil et placez-le dans un petit bol. Ajoutez l'huile, le jus de citron et le sel et fouettez pour créer une citronnette.
5. Dans un saladier, assemblez le quinoa cuit, les légumes et la citronnette avant de servir bien frais.

C’est prêt !

La MagicAstuce : transformer cette salade en un "taboulé oriental" en remplaçant simplement le persil par de la coriandre, de la menthe, ou les deux

Allergènes : contient des tomates.

Sauce à la menthe maison 

Une coutume anglaise que la MagicTeam affectionne. 

Cette recette contient: 

• 2 Bouquet de Menthe

Il vous faudra en plus: 

• 90 grammes de sucre
• 15 cl de vinaigre de cidre
• une petite casserole

Les étapes sont les suivantes: 

1. Laver et couper la menthe en lamelles
2. Mélanger le vinaigre de cidre et le sucre. Faire chauffer dans une casserole. Porter à ébullition et retirer du feu. 
3. Incorporer la menthe et laisser refroidir quelques heures.

Vous pouvez conserver cette sauce pendant quelques semaines sans soucis :-) 

Soufflé au Gruyère Suisse

À réaliser avec des œufs frais et du Gruyère râpé minute par notre fromagerie locale.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 x fromage Gruyère râpé (120gr)
• 1 x 4 oeufs frais
• 1 x beurre (30gr)
• 1 x lait entier (3dl)
• 1 x farine (30gr)

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans une casserole, faire fondre 30gr de beurre puis ajouter 30g de farine. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé. Verser 3 dl. de lait en continuant de fouetter. Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu. Une fois refroidi, ajouter 4 jaunes d’œufs un à un, tout en mélangeant, puis 125 gr. de fromage râpé, saler, poivrer.
3. Battre les blancs en neige très fermes, puis les incorporer délicatement à votre préparation.
4. Beurrer et fariner le moule (ou des petits) et remplir jusqu’à la moitié. Enfourner pendant 25 minutes. Quand le soufflé gonfle et déborde légèrement du moule, servir aussitôt.

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.

Recette parfaite pour journées chaudes !

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 1 concombre
• 1 demi citron 
• 2 CC d'huile d'olive
• 2 yogourt nature 
• 15 feuilles de menthe

Une soupe légère et rafraîchissante réalisée avec des concombres locaux et des yaourts nature.

1. Laver et peler le concombre. Le couper en deux dans la longueur, ôter les graines à l’aide d’une petite cuillère.
2. Dans un mixeur, mettre le concombre coupé en morceaux, (facultatif : vous pouvez rajouter une gousse d’ail écrasée), le jus d’un demi-citron, 2 c. à c. d’huile d’olive.
3. Mélanger, ajouter 2 yogourts nature, sel, poivre et env. 15 feuilles de menthe lavée et ciselée. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. (Si vous la trouvez trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu d’eau).
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5. Mettre au réfrigérateur une heure ou deux.
6. Servir très frais dans une assiette ou dans un verre, décorer avec une fine rondelle de concombre et une feuille de menthe

Note: huile d’olive n’est pas inclus dans le pack, mais disponible sur le site.

Taboulé ! 

Une recette d’inspiration orientale qui saura vous surprendre par sa fraîcheur et ses notes épicées. Facile à préparer, ce taboulé de pois chiches pourrait devenir votre plat fétiche pour l’été.

Pour 6 personnes, cette recette contient:

300g pois chiches secs

2 bottes de persil

2 oignons nouveaux

250g tomates cerises

1 concombre

140g dates

Ingrédients pour la sauce :

60g huile d’olive

Dattes séchées 150 g

Jus de 2 citrons (environ 80g)

En +, ce dont vous aurez besoin :

Huile d’olive

Sel, poivre

80g tahini 

Une casserole pour faire cuire les pois chiches

1 cuillère à café de cumin

La veille: Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 10h en renouvelant l'eau une à deux fois

Le jour J: 

1. Rincer les pois chiches et les placer dans une grande casserole et recouvrir d’eau.
2. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 1h30 ou jusqu’à ce que les pois-chiches soient cuits.
3. Pendant ce temps, couper les tomates, les concombres en dés. Dénoyauter et couper les dates finement. Ciseler le persil et les tiges d’oignons nouveaux.
4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une préparation homogène
5. Une fois les pois-chiches cuits, rincer à l’eau froide
6. Dans un bol, mélanger les pois chiches, les tomates, les concombres, les dates et le persil et recouvrir de sauce. Mélanger.
7. Recouvrir avec les tiges d’oignons nouveaux hachées et servir.

La MagicAstuce : Préparer cette recette en grande quantité et la garder au réfrigérateur jusqu’à une semaine pour toujours avoir une délicieuse salade de pois-chiches sous la main pour le déjeuner ou le dîner.

Allergènes: N/A 

En honneur de notre région Bernoise nous mettons en avant cette recette de tarte aux oignons. Elle est parfaite en cette période car réalisée avec des légumes de garde.

Ingrédients: 

• 700 g d’oignons BIO 

• 4 oeufs

• 2 dl de crème 

• 1 cc de sel 

• poivre 

• 40 g de beurre

Voici les étapes:

1. Chauffer le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les oignons env. 15 min sur feu moyen en remuant souvent, laisser tiédir un peu. Mélanger les oeufs et la crème, saler, poivrer, mélanger avec les oignons.
2. Abaisser la pâte en rond (Ø env. 32 cm) sur un peu de farine, déposer dans le moule chemisé de papier cuisson. 
3. Piquer le fond de la tarte. Verser la préparation aux oignons. 
4. Cuire environ 35 min en bas du four à 220° C. 

Magic Détails: à déguster tiède, cette recette est idéale pour un moule d’un diamètre de 30 cm.

Tarte aux pruneaux parfaite pour fêter le Jeûne Genevois !

Ingrédients :

• 1x pâte brisée (250 grammes)
• 300 grammes pruneaux
• 50 grammes sucre

1. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte brisée en un disque de 32 cm de diamètre. Chemiser un moule à tarte avec du papier sulfurisé et arranger la pâte dans le moule.
2. Piquer le fond avec une fourchette et saupoudrer de sucre. Préchauffer le four à 220°C.
3. Laver les pruneaux, les couper en quatre et les dénoyauter.
4. Disposer les quarts de fruit sur le fond du gâteau en rosace et saupoudrer les pruneaux de sucre.
5. Glisser la tarte dans la moitié inférieure du four et cuire environ 30 minutes. Retirer du four, laisser tiédir puis démouler avant de laisser refroidir sur une grille.

Nos MagicAstuces ? Ne pas étalier la pâte trop finement pour qu'elle se maintienne bien (environ 5mm). Piquer la pâte avec une fourchette pour une cuisson bien homogène. 

N.B. : le sucre n'est pas inclus dans le pack recette