Vins - liqueurs locales

Assemblage de Gamaret, de Garanoir, de Pinot Noir et de Merlot, élevage en barrique. Ce vin a été élu meilleur vin biologique suisse en 2015, meilleur vin biologique vaudois en 2019 et a obtenu la médaille d'Or Sélection Vins Vaudois en 2019. C'est un assemblage riche et structuré qui accompagnera parfaitement bien des viandes de chasse et des fromages corsés. 13,5%vol. d'alcool

Vin doux issu des cépages Chardonnay, Sauvignon, Pinot Gris et Chasselas. Ce vin liquoreux est partiellement élevé en barriques. De notes fruitées et florales, ce vin doux a une belle acidité et la sucrosité reste discrète. Parfait en accompagnement du plateau de fromages, du foie gras ou même tel quel ! 

2019. Label d’Or Terravin 2019. Vin biologique certifié. Contient des sulfites. 12,7% vol. d'alcool

Chasselas 2018 du domaine de la Croix à Bursins 

Ce vin blanc à la robe pâle offre un nez discret sur des notes de fruits blancs, que l’on retrouve en bouche de façon intense.La bouche est fraîche, longue, minérale, avec un très fin carbonique. Une note citronnée est bien présente en finale également.

Ce Chasselas aux notes d'agrumes et de pêches sera parfait pour vos apéritifs. C'est un vin joyeux, fruité avec un léger carbonique. Il est plein de fraîcheur.

Classé Demeter, ce chasselas historique est une beauté. Et en plus, 2018 est un millésime exceptionnel ! Après 5 ans en biodynamique, il était clair que ce millésime serait "différent".

Le vin, c'est plus de 2000 molécules différentes. Le temps est venu de pratiquer une œnologie plus globale, loin des stéréotypes actuels, dont le seul but est de gagner du temps (et de l'argent). La biodynamie exhale ses parfums, nous emmenant vers de nouveaux horizons de goûts et d'émotions. Avec un vignoble riche en faune et en flore, les bienfaits de notre Terre sont plus vivants et plus abondants. Le fameux "terrain" reçoit des honneurs loin des goûts aseptisés de la viticulture industrielle. Notre travail se concentre autour de 2-3% du produit fini ; polyphénols, acides, molécules aromatiques, antioxydants, anthocyanes. Autant de vertus que seul le vin réunit... une véritable redécouverte du traditionnel chasselas, sensations garanties !

Le chasselas La Montardière est issu d'un cépage blanc originaire du bassin lémanique (Tartegnin VD).
Il présente une robe limpide jaune pâle et offre un nez discret aux arômes de tilleul, pêche blanche et poire.

Idéal servi frais entre 10° et 12° en apéritif, avec des mets à base de fromage ou de poisson d'eau douce.

Distinctions : ce vin a obtenu la médaille d'argent au Concours Mondial de Bruxelles ainsi que le label or Terravin.

Cohésion 2018 du domaine de la Croix à Bursins.

Assemblage de Pinot Noir, de Gamaret, de Garanoir et de Dornfelder, ce vin présente une robe grenat sombre et offre un nez très élégant avec de belles notes fruitées (fruits noirs) et légèrement épicées.

La bouche est à la fois riche, souple et structuré. Elle est fraîche, délicate, avec de beaux tanins très fins. C’est un vin gourmand, avec des notes d’épices en finale.

Distinctions : Ce vin a été nommé meilleur assemblage vendu en supermarché en 2019 par le Magazine Bon à Savoir.

Cuvée 2019 des Farboilles produite par la famille Munier.

Ce chasselas légèrement doux issu d'un cépage blanc et originaire du bassin lémanique présente une robe limpide jaune pâle.
Il offre un nez discret aux arômes de tilleul, pêche blanche et poire.
Idéal servi frais (entre 10 et 12 degrés) pour l'apéritif, il s'accorde parfaitement avec des mets typiques suisses au fromage ou avec des mets de poisson d'eau douce.

La Braise d’Enfer est un vin blanc sec (vol. alc. 12.2%) fermenté longuement à basse température dans des cuves d’acier puis en foudre. C’est un vin racé et généreux imprégné d’un terroir dont la belle minéralisé révèle des arômes fruités teintés d’une pointe de silex.

Servi bien frais(10°C) à l’apéritif, il ravivera votre flamme pour le chasselas.

Idéal avec des mets à base de poisson, de fruits de mer et de fromage.

Ce vin est issu d’un cépage de chasselas cultivé en production intégrée en vignoble en terrasse et cueilli à la main entre fin septembre et mi-octobre sur le vignoble d’Epesses - Lavaux AOC.

Distinctions : Médaille d’Or - Mondial du Chasselas 2020 et Médaille d’Argent - Sélection des vins vaudois 2020

Cuvée 2019 du rosé de Gamay et Gamaret Follenvie produite par la famille Munier.

Ce rosé de Gamay et Gamaret macéré quelques heures avant d'être vinifié comme un vin blanc présente une robe rose. 

Il offre un nez agréablement puissant.

Idéal servi frais (entre 10 et 12 degrés) pour l'apéritif, il s'accorde parfaitement avec des mets de volaille, les viandes blanches, les grillades, les salades et les plats italiens.

Elaboré artisanalement en petites quantités à partir d’un mélange d’herbes et baies de genièvre naturelles, le Gin du Vallon se distingue par ses arômes frais et floraux. Toutes les étapes de production sont effectuées artisanalement dans le quartier du Vallon à Lausanne. Parmi les plantes, il y a les baies de genévrier, les zestes de citron, le laurier, la cardamome, les épices orientales, différentes sortes de poivre et le thé fumé. 40%vol. d'alcool

Ce Gin Fleur Bleue est une création unique alliant genièvre, yuzu et framboise. Un mélange d'élégance, de subtilité et de gourmanfise ! La couleur bleue provient naturellement des pétales de fleurs de pois bleu. Ajouter une touche de tonic et le bleu deviendra rose. C'est Magic !

Ce gin a été récompensé à plusieurs reprises de médailles et de prix. 

40% vol.

Chasselas Du Daley - Villette Grand Cru Lavaux A.O.C 2017 issu de viticulture biodynamique

Ambassadeur du développement durable, la poésie est dans la nature, dans cette bouteille. Le vin est affaire de cœur, L’ANTHROPOCÈNE une ressource.

Animé, vivant, vibrant, une réalité, un choix responsable, un magnifique produit artisanal...

Au travers de cette cuvée, je cherche à valoriser mon travail et lui donner un prolongement. Ce qui est entrepris dans mon vignoble, peut l’être à tous les niveaux, par chacun de nous. Je souhaite que chaque bouteille de «L’ANTHROPOCÈNE» transporte cette philosophie…

Moins d’un kilo de raisin par cep, cultivé en harmonie avec son environnement. Le Chasselas, intense et aromatique, gorgé de Nature!

Le Petit Versailles Rosé Vaudois est un vin rosé vaudois (Pinot Noir et Gamay, vol. alc. 12.5 %). Une fois ramassés, les raisins foulés reposent quelques heures avant d’être pressés afin d’obtenir une légère extraction de couleur qui permet de conférer au vin toute sa fraîcheur et son fruité. Il repose environ 7 mois en cuve d’acier émaillé avant d’être mis en bouteille.

Servi bien frais (10°C), il présente une robe rose aux reglets gris. Le bouquet de vin léger et festif dégage des senteurs de pêche blanche et un parfum de rose au petit matin. Il est souple, rond et caressant : un vin élégant et convivial à partager entre amis ou en famille.

Idéal avec pour accompagner votre apéritif, vos grillades, ou autres salades estivales.

Ce vin est issu d’un cépage de chasselas cultivé en production intégrée en vignoble en terrasse et cueilli à la main entre fin septembre et mi-octobre sur le vignoble à l’appellation Vaud AOC.

Le Petite Versailles Villette est un vin blanc sec (vol. alc. 12.2 %) fermenté longuement à basse température dans des cuves d’acier émaillé.
Servi bien frais (10°C), il présente des notes fruitées, friandes et charmeuses. Le mûrissement rapide de ce vin en fait le troubadour de l’apéritif dès le printemps.
Idéal avec des mets à base de poissons, de fruits de mer et de fromage.

Ce vin est issu d’un cépage de chasselas cultivé en production intégrée en vignoble en terrasse et cueilli à la main entre fin septembre et mi-octobre sur le vignoble Villette Lavaux AOC.

Le rosé de mes rêves 2018 du domaine de la Croix à Bursins 

Le Rosé de mes Rêves est un rosé de Gamay.
Le nez offre une belle intensité sur des notes de fruits rouges, dont la groseille qui est très présente et intense.
La bouche est souple, fine, fraîche et équilibrée. C’est un vin plaisant, fin, frais et gourmand. Il rafraîchira vos journées ensoleillées et sera un vin d'apéritif idéal !

Il s’accordera parfaitement avec un taboulé à la menthe, du thon aux olives, du couscous, des concombres à la crème ou encore avec des salades estivales, avec du saumon et des viandes fines. Il convient très bien à de beaux plats de légumes cuits: cannellonis, tomates farcies et gratin d’aubergines ainsi qu'à des spécialités asiatiques relevées.

Vous pouvez également le servir avec un chèvre frais ou avec vos desserts.

Cette liqueur de mandarine est réalisée avec des fruits sélectionnés scrupuleusement. Elle se marie à merveille avec du chocolat noir et du café. Ou encore, elle sera parfaite pour la réalisation d’un tiramisu à la mandarine ou dans une crème brulée, un granité d’orange sanguine, pour déglacer un foie gras poêlé ou à servir en kir royal dans un vin mousseux. Bref, beaucoup de possibilités pour la déguster ;-) 32%vol. 

Cette liqueur est produite selon la recette traditionnelle du «limoncello». Le yuzu, fruit japonais mythique, dégage ses parfums et l'on retrouve également des notes de mandarine, de pamplemousse rose et de citron vert. À déguster traditionnellement glacé ou en faire un Spritz original. Cette liqueur est également à utiliser en cuisine et pâtisserie pour déglacer un carré d’agneau, dans une marinade, dans des crèmes glacées, pour imbiber une génoise, dans une salade de fruits ou dans un gratin d’agrumes.

32%vol.