Vins - liqueurs locales

Assemblage de Gamaret, de Garanoir, de Pinot Noir et de Merlot, élevage en barrique. Ce vin a été élu meilleur vin biologique suisse en 2015, meilleur vin biologique vaudois en 2019 et a obtenu la médaille d'Or Sélection Vins Vaudois en 2019. C'est un assemblage riche et structuré qui accompagnera parfaitement bien des viandes de chasse et des fromages corsés. 13,5%vol. d'alcool

Vin doux issu des cépages Chardonnay, Sauvignon, Pinot Gris et Chasselas. Ce vin liquoreux est partiellement élevé en barriques. De notes fruitées et florales, ce vin doux a une belle acidité et la sucrosité reste discrète. Parfait en accompagnement du plateau de fromages, du foie gras ou même tel quel ! 

2019. Label d’Or Terravin 2019. Vin biologique certifié. Contient des sulfites. 12,7% vol. d'alcool

Chasselas 2018 du domaine de la Croix à Bursins 

Ce vin blanc à la robe pâle offre un nez discret sur des notes de fruits blancs, que l’on retrouve en bouche de façon intense.La bouche est fraîche, longue, minérale, avec un très fin carbonique. Une note citronnée est bien présente en finale également.

Ce Chasselas aux notes d'agrumes et de pêches sera parfait pour vos apéritifs. C'est un vin joyeux, fruité avec un léger carbonique. Il est plein de fraîcheur.

Classé Demeter, ce chasselas historique est une beauté. Et en plus, 2018 est un millésime exceptionnel ! Après 5 ans en biodynamique, il était clair que ce millésime serait "différent".

Le vin, c'est plus de 2000 molécules différentes. Le temps est venu de pratiquer une œnologie plus globale, loin des stéréotypes actuels, dont le seul but est de gagner du temps (et de l'argent). La biodynamie exhale ses parfums, nous emmenant vers de nouveaux horizons de goûts et d'émotions. Avec un vignoble riche en faune et en flore, les bienfaits de notre Terre sont plus vivants et plus abondants. Le fameux "terrain" reçoit des honneurs loin des goûts aseptisés de la viticulture industrielle. Notre travail se concentre autour de 2-3% du produit fini ; polyphénols, acides, molécules aromatiques, antioxydants, anthocyanes. Autant de vertus que seul le vin réunit... une véritable redécouverte du traditionnel chasselas, sensations garanties !

Cohésion 2018 du domaine de la Croix à Bursins.

Assemblage de Pinot Noir, de Gamaret, de Garanoir et de Dornfelder, ce vin présente une robe grenat sombre et offre un nez très élégant avec de belles notes fruitées (fruits noirs) et légèrement épicées.

La bouche est à la fois riche, souple et structuré. Elle est fraîche, délicate, avec de beaux tanins très fins. C’est un vin gourmand, avec des notes d’épices en finale.

Distinctions : Ce vin a été nommé meilleur assemblage vendu en supermarché en 2019 par le Magazine Bon à Savoir.

Cuvée 2019 des Farboilles produite par la famille Munier.

Ce chasselas légèrement doux issu d'un cépage blanc et originaire du bassin lémanique présente une robe limpide jaune pâle.
Il offre un nez discret aux arômes de tilleul, pêche blanche et poire.
Idéal servi frais (entre 10 et 12 degrés) pour l'apéritif, il s'accorde parfaitement avec des mets typiques suisses au fromage ou avec des mets de poisson d'eau douce.

Elaboré artisanalement en petites quantités à partir d’un mélange d’herbes et baies de genièvre naturelles, le Gin du Vallon se distingue par ses arômes frais et floraux. Toutes les étapes de production sont effectuées artisanalement dans le quartier du Vallon à Lausanne. Parmi les plantes, il y a les baies de genévrier, les zestes de citron, le laurier, la cardamome, les épices orientales, différentes sortes de poivre et le thé fumé. 40%vol. d'alcool

Chasselas Du Daley - Villette Grand Cru Lavaux A.O.C 2017 issu de viticulture biodynamique

Ambassadeur du développement durable, la poésie est dans la nature, dans cette bouteille. Le vin est affaire de cœur, L’ANTHROPOCÈNE une ressource.

Animé, vivant, vibrant, une réalité, un choix responsable, un magnifique produit artisanal...

Au travers de cette cuvée, je cherche à valoriser mon travail et lui donner un prolongement. Ce qui est entrepris dans mon vignoble, peut l’être à tous les niveaux, par chacun de nous. Je souhaite que chaque bouteille de «L’ANTHROPOCÈNE» transporte cette philosophie…

Moins d’un kilo de raisin par cep, cultivé en harmonie avec son environnement. Le Chasselas, intense et aromatique, gorgé de Nature!

Le Petite Versailles Villette est un vin blanc sec (vol. alc. 12.2 %) fermenté longuement à basse température dans des cuves d’acier émaillé.
Servi bien frais (10°C), il présente des notes fruitées, friandes et charmeuses. Le mûrissement rapide de ce vin en fait le troubadour de l’apéritif dès le printemps.
Idéal avec des mets à base de poissons, de fruits de mer et de fromage.

Ce vin est issu d’un cépage de chasselas cultivé en production intégrée en vignoble en terrasse et cueilli à la main entre fin septembre et mi-octobre sur le vignoble Villette Lavaux AOC.

Le rosé de mes rêves 2018 du domaine de la Croix à Bursins 

Le Rosé de mes Rêves est un rosé de Gamay.
Le nez offre une belle intensité sur des notes de fruits rouges, dont la groseille qui est très présente et intense.
La bouche est souple, fine, fraîche et équilibrée. C’est un vin plaisant, fin, frais et gourmand. Il rafraîchira vos journées ensoleillées et sera un vin d'apéritif idéal !

Il s’accordera parfaitement avec un taboulé à la menthe, du thon aux olives, du couscous, des concombres à la crème ou encore avec des salades estivales, avec du saumon et des viandes fines. Il convient très bien à de beaux plats de légumes cuits: cannellonis, tomates farcies et gratin d’aubergines ainsi qu'à des spécialités asiatiques relevées.

Vous pouvez également le servir avec un chèvre frais ou avec vos desserts.

Merlot 2019

Ingrédients: Vodka, gingembre, sucre, citron, citronelle, menthe, levure, acide citrique, eau. 

15% 

Mousseux Suisse Blanc Bio

Mousseux Suisse Rosé Bio

Ce Pinot Blanc 2017 du domaine de la Croix à Bursins a une jolie robe jaune pâle.

Nez sur des notes de fruits jaunes : pêche, pomelos, bouche grasse et fine, avec une agréable vivacité finale accompagnée d’un discret pétillement.

Bel équilibre en bouche avec un fruité bien présent jusqu’en final. Il se repose sur une acidité mesurée. Caractère légèrement minéral en finale avec une note fumée. Un vin plus gastronomique qu’apéritif.

Parfait pour accompagner des poissons, des viandes blanches, des fromages ainsi que des salades.

Le Pinot Noir 2018 du domaine de la Croix à Bursins présente une robe rubis d’intensité moyenne. Un nez ouvert, sur des notes de fruits noirs comme la baie de sureau, la cerise, ou encore la mûre. Sa bouche est élancée, franche, avec des tanins encore jeunes qui demandent un peu à s’arrondir. C'est un bel équilibre et longueur en bouche.

Ce vin accompagnera très bien vos grillades, des viandes rouges et blanches, des terrines, des fromages, des salades de pomme de terre et des tapas.

Issu d’une fermentation spontanée.

Rougenvie est un vin rouge fruité, résultant de l'assemblage de 6 cépages : Pinot Noir, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Galotta, Gamaret et Garanoir.

Il présente une robe rouge rubis et offre un nez ample aux arômes de fruits rouges, légèrement épicé.

Idéal servi entre 17° et 18° en accompagnement de pâtes, pizzas, plats campagnards et grillades.

Il se garde entre 5 et 10 ans.